Nouveau Jubraz Curry

Nous sommes sortis ce soir, pour l'occasion d'une soirée peu occupée, dans un restaurant qui figurait sur notre liste de restaurants à visiter depuis un certain temps. Nous vous présentons notre humble et modeste opinion de cet établissement ayant pignon sur rue au 1334 Av Van Horne, à Outremont. Ne vous sentez pas dans l'obligation de réserver votre table puisque rares sont les moments où le Jubraz affiche complet. Malheureusement, des photos ne sont pas disponibles et il n'y a pas de site internet pour ce restaurant.

Pour commencer, voici nos cotes pour ce restaurant:

Service/ambiance/décor: 3,5/5

Qualité de la nourriture: 3,5/5

Quantité de nourriture: 4/5

Prix: $ (sauf pour un plat)

L'accueil qui nous fut réservé fut, bien que modeste, fort courtois. De fait, nous avons eu droit à un serveur (le seul de l'endroit en ce jour) qui parlait (ou plutôt, qui marmonnait) un français un peu rudimentaire, mais somme toute correct. L'ambiance est décontracté, mais afin de passer une soirée agréable, savoir oublier la musique électronique indienne qui joue en continu constitue un atout certain. D'autre part, le décor est adéquat, pas trop extravagant ou tape-à-l'oeil. Bref, rien de particulier, mais pas de failles majeures jusqu'à présent.

Au niveau culinaire, tous les plats sont excessivement salés et cela se fait ressentir au niveau de la consommation d'eau (ou d'autres breuvages). Sinon, la qualité est fort bien, mais encore une fois, rien qui ne vaille la peine d'être mentionné ici, exception faite du pain nan qui est exceptionnel (il en vaut la visite... et le prix), mais un peu coûteux. Au niveau de la quantité, les portions sont très justes si l'on prend une entrée consistante, mais si la commande se fait en direct, le client est en droit de n'être point repus.

Somme toute, une visite agréable, peu dispendieuse (parfait pour la récession!), et qui satisfait tous les appétits (si on est bien avisé).

Les indices pour la cote de prix sont tels qu'ils suivent:

$ 10$ et moins
$$ entre 10$ et 20$
$$$ entre 20$ et 30$
$$$$ 30$ et plus

Sauté de légumes et de poulet

Pour cette seconde entrée de recette, nous vous présentons un délicieux sauté au poulet et aux légumes. En fait, cette recette est une interprétation très libre d'une recette que nous avons trouvée sur la toile, mais elle ne ressemble plus assez à l'originale pour que nous puissions nous y référer. Ce mets léger convient parfaitement à la saison estivale que nous entamons.



















Pour 6 portions

Ingrédients:

• 850 g de poulet coupé en lanières
• 3 oignons verts coupés en rondelles
• 5 branches de céleri coupé en juliennes
• 2 carottes coupées en juliennes
• 460 g de germes de soja
• 4 gousses d'ail hachées grossièrement
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 1 brocoli coupé en bouquets
• 2 c. à s. d'huile de sésame
• 5 c. à s. de sauce soja
• 3 c. à s. de jus de citron
• 4 c. à s. de Grand Marnier
• 1 paquet de nouilles chinoises (vermicelles)

Étapes:

Avant tout, mettre de l'eau à bouillir et y faire cuire les vermicelles 3 minutes (ou selon les indications du fabricant).

1. Dans un wok chaud, mettre l'huile et une cuiller à soupe de sauce soja
2. Ajouter l'ail et les oignons verts
3. Saisir le poulet
   
4. Ajouter le reste de la sauce soja, le jus de citron et le Grand Marnier
5. Retirer le poulet et réserver
   
6. Ajouter les carottes ainsi que les branches de céleri et laisser mijoter 5 minutes
   
7. Remettre le poulet, puis ajouter le brocoli et le poivron
8. Laisser mijoter le tout un 5 à 10 minutes supplémentaire
   

Pour la présentation finale, disposer des pâtes pour en faire un lit. Y déposer le sauté.

Note: pour le poivron, vous pouvez utiliser des poivrons rouges, mais nous les déconseillons fortement en raison de leur propension à ramollir plus rapidement que les poivrons verts.

Lasagne végétarienne

J'ai un jour eu envie d'essayer des aliments que nous ne cuisinons pas souvent à la maison. Ma maman m'a acheté un bloc de tofu ferme pour que je puisse expérimenter de nouvelles recettes. Ne sachant que faire j'ai consulté internet.

J'ai finalement décidé de faire une lasagne végétarienne avec comme ingrédient mon fond de frigo. J'ai mélangé plusieurs recettes parce qu'aucune ne me semblait satisfaisante. Il se pourrait que les quantités ne soient pas exactes en fonction du plat que vous utiliserai.

Voici ce que ça donne au final:

300 gr de tofu ferme, rincé et coupé en dés
Une dizaine de lasagnes
Du coulis de tomates ou des tomates fraîches (environ 2 tasses de coulis)
4 cuiller à table de pesto (60 ml)
1 échalotte (française, bien sûr)
3 à 4 gousses d'ail
1 cuiller à soupe d'huile d'olive (15 ml)
Romarin et origan
Sel et poivre
Des légumes cuits (j'ai utilisé des courgettes grillées, des haricots verts blnahcis et des aubergines elles aussi grillées)
Des amandes effilées ou parmesan râpé, ou les deux
Sauce blanche ou sauce béchamel (je dirais 2 tasses aussi), j'y ajoute généralement un peu de noix de muscade fraîchement rapée


Préparer une sauce tomate en faisant revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les herbes.
Verser le coulis de tomate, salez, poivrez. Mijoter à feu doux environ 15 minutes.
Préchauffer votre four à 200°C, soit environ 400°F.
Mettre un peu de sauce tomate au fond du moule (j'ai utilisé un carré de 30 cm de côté) et mettre une couche de lasagne
Verser la sauce au tofu
Ajouter les légumes cuits
Ajouter 1/4 de la sauce au pesto.
Un peu de béchamel
Faire plusieurs couches et terminer par la béchamel.
Parsemer d'amandes effilées.
Mettre au four 30 minutes.

Pour convertir les degrés Celsius en degrés Fahrenheit : http://www.wbuf.noaa.gov/tempfc.htm

Mot de bienvenue

Bienvenue à tous!

Vous voici sur le point d’accéder au merveilleux univers de la gastronomie et de ses multiples représentations à Montréal (et autres villes). Nous vous présenterons au fur et à mesure de nos découvertes des commentaires sur les restaurants que nous avons visités et sur les recettes que nous avons expérimentées. Sans prétention, donc, nous comptons faire de ce blogue une source de documentation pour vos futures créations culinaires ainsi que vos prochaines sorties dans la métropole.

Bon appétit,