Juliette et Chocolat

En l'honneur de rien du tout, nous sommes allés, hier soir, à un autre endroit magnifique pour déguster un succulent dessert axé sur le chocolat. En fait, comme son nom l'indique, Juliette et Chocolat est un restaurant se spécialisant dans la création des meilleurs dérivés du chocolat, en passant des brownies à la fondue, tout en se gardant pour la saison estivale les meilleurs crèmes glacées et sorbets au chocolat (il y en a plusieurs sortes, outre les divers types de chocolat). Bref, nous nous sommes régalés à leur succursale trônant au 377 rue Laurier Ouest, au coeur de Montréal.

Les cotes générales:

Service/ambiance/décor: 3/5

Qualité de la nourriture: 4,5/5

Quantité de nourriture: 5/5

Prix: pour les repas: $$; pour les desserts uniquement $$

Dès notre entrée, nous avons constaté que le personnel était fort peu préoccupé à offrir un service aux tables de qualité, étant probablement très occupé à répondre et à préparer toutes les commandes (l'endroit était très fréquenté pour un jour de semaine). Par contre, le décor était plutôt bien avec une bonne dose d'originalité (nous notons ici la présence des miroirs sur des pans entiers des murs avec des citations onctueuses écrites dessus). Disons que ce n'est pas la principale raison de notre visite à ce lieu de culte pour les adorateurs du chocolat à Montréal.

Il est presque inutile d'écrire à propos de la qualité de leurs produits de chocolat, tant le bonheur que nous avons pris à nous délecter de ces derniers est incommensurable. Bref, nous aurions accordé la note parfaite à cet établissement en termes de qualité de nourriture s'il n'y avait pas de plats salés (du moins, pas sucrés) qui sont moins qu'ordinaires. Autre petit bémol, la crème fouettée employée pour garnir les coupes glacées nous paraissait de piètre qualité et aucunement artisanale, contrairement à ce que veux la tradition de ce chocolatier.

Si la nourriture que nous avons consommé hier était extraordinaire en bouche, disons que nous sommes sortis du restaurant en se plaignant des maux de ventre à venir et d'une éventuelle prise de poids causée uniquement par ce dessert qui nous aura entièrement comblé sur tous les niveaux de notre palet! Tout cela pour dire que la quantité de nourriture dans nos assiettes fut fort satisfaisante (peut-être un peu trop!). Nous pouvons aussi témoigner de ce sentiment envers les fondues et la grande majorité des produits qui nous sont offerts.

Cotes de prix, comme à l'habitude:

$ 10$ et moins

$$ entre 10$ et 20$

$$$ entre 20$ et 30$

$$$$ 30$ et plus

Choucroute simple

Nous avons eu l'idée de faire une choucroute en feuilletant un livre qui rassemble des recettes de chefs du monde. La recette proposée demandait un carré de porc, un jarret, des rognons, du lard et beaucoup de choses que l'on trouve dans tout les comptoirs de supermarchés (rions un peu). C'est sans doute fort excellent, mais pour un lundi soir, la recette nous semblait assez complexe.

Pour 6 portions

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

• 8 saucisses Wiener (peuvent être remplacées par des saucisses de Strasbourg)
• 8 petites côtelettes de porc
• 2 litres de choucroute au vin blanc (en conserve)
• 1 oignon
• Clous de girofle
• 8 tranches de bacon
• 2 gousses d'ail
• Huile végétale
• 6 patates moyennes

Procédure:

1. Mettre à bouillir de l'eau pour les patates.
2. Planter les clous de girofle dans l'oignon.
3. Éplucher les patates. Les mettre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites (une fourchette entre facilement et se retire facilement de la chair de la patate).
4. Dans une grande casserole chaude, mettre environ 2 à 3 cuillers à table d'huile. Y faire dorer les côtelettes de porc. Réserver dans un bol.
5. Hacher finement l'ail et le faire brunir dans la casserole. Ajouter le bacon. Laisser sur le feu environ 2 minutes.
6. Ajouter l'oignon aux clous de girofle et la choucroute.
7. Déposer les côtelettes, les saucisses et les patates sur le dessus de la choucroute. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pour 30 minutes.

Trempette estivale

Nous nous sommes inspirés d'une recette de trempette trouvée dans un livre. Nous trouvions que l'assaisonnement était assez de base, donc nous l'avons modifié. Voici donc une recette de trempette sans mayonnaise ni de sachets de soupe desséchés.

Pour 2 1/2 tasses de trempette

Préparation 10 minutes

Cuisson: aucune

Ingrédients:

• 400 grammes de feta
• 300 grammes de ricotta
• 1/4 tasse de jus de citron
• 2 cuillers à thé de thym séché
• 1 gousse d'ail

Procédure:

1. Émietter le fromage feta (je conseille fortement les doigts)
2. Dans un mélangeur, mettre en purée la ricotta et le feta.
3. Hacher finement l'ail
4. Ajouter au mélange de fromage l'ail, le jus de citron et le thym. Bien mélanger et servir.

Tostada

Il y a deux jours, nous nous cherchions un souper rapide et santé à la fois. En feuilletant nos différents livres de recettes, nous sommes tombés sur une recette de tostada végétarienne. Nous avons donc interprété librement cette recette tout en retirant son aspect végétarien en raison d'un reste de poulet dans le réfrigérateur, ce qui tombait bien, car nous voulions donner un peu de substance à ce plat un peu trop léger. Nous vous présentons donc notre propre version de ce mets mexicain.

Pour 4 portions:
Temps de préparation: environ 45 minutes (tout au plus, si l'on inclut la cuisson du poulet et du riz, sinon, autour de 15 minutes)

Ingrédients:

• 2 tasses de riz cuit
• 2 1/2 tasses de poulet désossé cuit
• 2 tasses d'haricots rouges, noirs ou pinto en conserve
• 1 grosse conserve de tomates en dés, égouttée (environ 800 mL)
• 1/2 oignon rouge haché (oignon espagnol fera tout aussi bien l'affaire)
• 1/4 tasse de carottes râpées
• 1/4 tasse d'olives noires coupées en rondelles
• salsa au goût
• crème sûre au goût

Procédure:

1. Mettre le poulet et les tomates dans une poêle et laisser réduire
2. Dans chaque assiette, faire un lit de riz
3. Mettre le poulet et les tomates sur le riz
   
4. Disposer ensuite dans cet ordre les haricots, les oignons, les olives et les carottes.
5. Garnir de salsa et de crème sûre.

Broadway Cheesecake

Nous avions déjà été chez Broadway Cheesecake Co avant d'y aller hier, mais c'est la première fois que nous avons dégusté notre péché sur place. C'est à la succursale lavalloise de Broadway Cheesecake Co que nous nous sommes rendus. Plus précisément, le "resto" se trouve coin Saint-Martin et Daniel Johnson.

En bref ou Les cotes générales:

Service/ambiance/décor: 3,5/5

Qualité de la nourriture: 4,5/5

Quantité de nourriture: 4,5/5

Prix: pour les repas: $$, pour les desserts uniquement $ (environ 6$ par pointe de gâteau)

Le personnel à l'entrée est accueillant, de bonne humeur. On nous a rapidement conduits à notre table. Le serveur a semblé un peu déçu quant nous n'avons commandé que des gâteaux, sans breuvages ou quoi que ce soit, et nous ne l'avons pas revu avant qu'il nous donne l'addition. Le décor est bien réussi, d'un style épuré, contemporain. On aime les bandes oranges et brunes qui sont en continu sur une partie des murs et sur le plafond. Au-dessus du comptoir, le menu est affiché sur trois écrans plasma qui donnent une allure branchée au décor. Les gâteaux sont bien présentés et très beaux, mais on peut difficilement trouver à quelle étiquette correspond chaque gâteau. Sinon, belles chaises, belles banquettes, les plafonds sont hauts, l'endroit est aéré quoique BEAUCOUP trop climatisé. Le logo est omniprésent, c'est un peu trop commercial à mon goût.

Les gâteaux au fromage quant à eux sont vraiment très bons. Nous avons visité plusieurs endroits qui servent des gâteaux au fromage et nous en sommes friands, mais celui-ci surpasse de loin les autres. La texture est très agréable: assez lourde, comme devrait l'être celle d'un bon gâteau au fromage, et pas trop lisse. Nous avons goûté "aux bleuets et à la pâte d'amande" et "meringué au citron". Dans le premier se trouvaient de vrais bleuets dans le gâteau lui-même. Il y en avait 2 frais sur le dessus. Un peu plus n'aurait pas été de refus, mais le goût était là. Il y avait comme "glaçage" un dessus en pâte d'amande. Hmmm... Le deuxième gâteau goûté était très épais en apparence, mais il cachait un gâteau des anges. Ce dernier était toutefois très bon. L'appareil fromage goûtait pour sa part juste assez le citron. Une petite note sur le gâteau praliné que nous avons goûté lors de notre première expérience: la partie croquante qui se trouve sous le gâteau est exquise.

Les portions sont assez grosses (on l'espère vu le prix), une portion plus petite aurait certainement pu satisfaire mon appétit.

Cotes de prix, comme à l'habitude:

$ 10$ et moins

$$ entre 10$ et 20$

$$$ entre 20$ et 30$

$$$$ 30$ et plus

Tamashi

Le restaurant à l'honneur cette fois est le Tamashi à Laval, en banlieue de Montréal. Ce restaurant qui clame oeuvrer dans la cuisine fusion asiatique n'a rien d'exceptionnel dans la nourriture en soit, mais c'est tout autrement lorsque vient le temps de parler présentation et décor. Pour ceux qui seraient intéressé par ce restaurant (après avoir lu notre critique) pourront le trouver au 1595 boulevard des Laurentides.

Pour commencer, nous vous présentons nos cotes globales pour ce restaurant, comme nous en avons l'habitude de le faire:
Service/ambiance/décor: 4/5
Qualité de la nourriture: 3,5/5
Quantité de nourriture: 4,5/5
Prix: $$$

Tout d'abord, les serveurs sont plutôt gênés et font preuve d'un peu d'amateurisme dans l'art du service aux tables. Par contre, la présentation des lieux était fort diversifiée et on y trouvait même un petit étang et cela compensait pour le manque de savoir-faire des travailleurs. Le seul petit bémol à cet aspect est que le résultat final de la décoration est plutôt déséquilibré et chargé par endroits, même si les éléments sont tous très jolis en soit. Autre note, le thème peut ne pas plaire à tous en raison des couleurs choisies (tout tourne autour du mauve).

Si nous pouvons vous détailler les éléments du décor avec autant de détails c'est parce que la cuisine semble peu peuplée comparée à la salle (et nous sommes un mercredi!) et donc que si nos entrées sont arrivées promptement à notre table, il en fut tout autrement pour les plats de résistance. Nous fûmes un peu déçus de cette lenteur, mais la présentation recherchée des plats nous a certainement fait oublier cette attente. En effet, certains plats arrivaient dans un bateau en bois, alors que le saumon teryaki que nous avons commandé est arrivé sur une plaque frétillante en forme de dragon et les calmars aux ananas ont eu une cure beauté avec un quart d'écorce d'ananas. Tout cela pour dire que la présentation des plats servis était fort complète, ce qui pourrait expliquer une carte très restreinte.

De plus, nous pouvons dire que l'accent est vraiment mis sur le paraître plutôt que sur l'être puisque si les légumes de nos plats étaient bien imbibés de la sauce, la viande et les calmars manquaient cruellement de saveur et n'étaient définitivement pas marinés. Finalement, la nourriture se présentait sur les tables en incroyable abondance et ce au point de nous empêcher d'engouffrer un dessert (la carte de ces derniers était décevante et les prix trop élevés dès le départ, donc l'excès de nourriture a détruit notre dernière once de volonté de commander des sucreries).

Nous soulevons une dernière interrogation: est-ce qu'un restaurant qui sert des plats aussi classiques que le poulet du général Tao et le poulet aux arachides peut affirmer faire dans la cuisine fusion? Et si oui, comment pourrait-il justifier une telle étiquette?

Nous vous rappelons nos cotes de prix:
$ 10$ et moins
$$ entre 10$ et 20$
$$$ entre 20$ et 30$
$$$$ 30$ et plus

Macaroni aux trois fromages

Nous nous acharnons toujours à trouver quelque chose d'original à cuisiner quand nous préparons le repas du soir chez nos parents parce que nous savons qu'ils n'ont pas toujours le temps de préparer des plats élaborés. Nous avons fait exception à la règle en cuisinant ce macaroni aux trois fromages qui n'est rien de plus qu'un classique revisité.

Pour 4 portions
Préparation et cuisson: 50 minutes en tout et pour tout

Ingrédients:

• 1 1/4 t de lait
• 4 c. à s. de beurre
• 6 c. à s. de farine
• 1/4 t de crème
• 3 t de macaronis secs
• 1 oeuf battu
• 1 1/2 t de fromage de chèvre émietté
• 1 t de fromage bleu émietté
• 1 t de mozzarella râpé
• 1 c. à s. de moutarde (nous avons utilisé de la moutarde de Maux)
• 2 c. à s. de ciboulette

Procédure:

Préchauffer le four à 370 F, soit environ 190 C. Mettre à bouillir de l'eau salée pour les pâtes.

1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant et bien les égoutter. Mettre les pâtes dans le plat que vous prévoyez mettre au four.
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
3. Y ajouter la farine et la laisser cuire (le mélange doit faire des bulles et le contour des dites bulles doit être blanchâtre par comparaison au reste du mélange qui devrait être jaunâtre).
4. Ajouter le lait au mélange et mélanger avec un fouet.
5. Laisser le mélange épaissir. Il ne doit pas bouillir.
6. Lorsque le mélange es bien épaissi, ajouter la crème et amener le mélange à ébullition.
7. Ajouter à la sauce ainsi préparée le fromage de chèvre, le fromage bleu, la ciboulette, l'oeuf battu. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
8. Ajouter la sauce aux pâtes et bien mélanger.
9. Répartir le fromage mozzarella sur le plat.
10. Enfourner pour 30 minutes.